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  • Hamburguesa ligera de atún

    Hamburguesa ligera de atún

    Ingredientes:

    • Medallón de atún
    • Un par de panes thins
    • Verduras al gusto
    • Aguacate

    Procedimiento:

    1. Asa el medallón
    2. Vierte aguacate sobre un thins
    3. Agrega verdura al gusto
    4. Disfruta
  • 3 recetas para usar pimienta gorda

    La pimienta gorda es una especia mexicana conocida también como: jocosúchil, pimienta de la tierra, pimienta grande, pimienta gruesa, pimienta inglesa ó en el náhuatl como xocosuchil y se produce principalmente en Puebla, Veracruz y Yucatán.

    Te dejamos 3 recetas para disfrutar de esta especia.

    1- HUACHINANGO A LA VERACRUZANA

    Ingredientes:

    • 8 ruedas de huachinango
    • 1 kilo tomate molido y colado
    • 100 g aceitunas
    • 50 g alcaparras
    • 50 g chiles largos en vinagre
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 hojas de laurel
    • 2 pimientas gordas
    • 1 cebolla grande rebanada
    • pimienta
    • sal

    Procedimiento:

    1. Acitrona la cebolla.
    2. Agrega salsa de tomate (evita las salsas embasadas) , hojas de laurel y pimientas gordas
    3. Sazona con sal y pimienta
    4. Deja hervir
    5. Añade el pescado previamente rebanado en ruedas, alcaparras, aceitunas y chiles
    6. Deja hervir a fuego suave hasta que la salsa se espese
    7. Cuida que el pescado se mantenga entero.

    2- HONGOS EN ESCABECHE

    Ingredientes

    • 750 g hongos
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • 1/8 litro de vinagre
    • 1 cucharada de orégano
    • 8 pimientas gordas
    • 6 dientes de ajo
    • 4 hojas de laurel
    • 4 ramas de tomillo
    • 3 clavos
    • 2 cebollas rebanadas
    • 1 raja de canela
    • sal

    Procedimiento

    1. Limpia lo hongos
    2. Ponlos a cocer en agua con sal y dos dientes de ajo
    3. Casi cocidos, retíralos del fuego, escúrrelos
    4. En un sartén, saltéalos en un poco de aceite de oliva, con los dientes de ajo sobrantes, cebolla, canela, clavos, pimientas, tomillo, orégano y laurel.
    5. Agrega un poco de vinagre.
    6. Retira del fuego
    7. ¡Disfruta!

    3- AGUJAS DE RES ADOBADADAS

    Ingredientes

    • 1 kilo de agujas de res
    • 100 g pimienta gorda
    • 2 naranjas agrias
    • 1 cabeza de ajo chica
    • 1 cebolla
    • 1 clavo
    • orégano
    • sal

    Procedimiento

    1. Marina las agujas de res con el jugo de dos naranjas agrias y sal
    2. Deja reposar durante ocho horas
    3. Revuelve los demás ingredientes con el jugo donde reposó la carne
    4. Unta con esta preparación las agujas de res y deja reposar hasta el día siguiente
    5. Hornea y servir con una tortilla gruesa de maíz.

    Fuentes:
    https://laroussecocina.mx
    https://www.recetas-mexicanas.org

  • Lasaña de berenjenas

    PORCIONES: 6 PERSONAS

     

    INGREDIENTES

    • 2 berenjenas
    • 3 tomates
    • 1 cebolla
    • 1 ajito
    • Sal y pimienta
    • Orégano
    • Pizca azúcar
    • Aceite de oliva
    • 300gr Carne picada
    • Queso mozarella bajo en grasa
    • Queso parmesano
    • Albahaca fresca

     

    PROCEDIMIENTO

    1. Rebana las berenjenas y remójalas en agua salada por 30 min, pica la cebolla, el ajo y el tomate
    2. Sofríe la cebolla y el ajo en poco aceite
    3. Agrega la carne, el tomate y déjalo cocer por 15 minutos, salpimenta y agrega una pizca de azúcar y orégano
    4. Deja escurrir las berenjenas, úntales un poco de aceite y ásalas
    5. Desmorona el queso
    6. Una vez asadas las berenjenas , acomódalas en un refractario formando una capa, agrega  el queso mozzarella y la carne, otra capa de berenjenas siguiendo el queso y otra de carne
    7. Termina con una capa de queso mozzarella y parmesano
    8. Agregar albahaca fresca encima
    9. Hornea por unos minutos para derretir el queso de la tapa
    10. ¡Disfruta!
  • Enchiladas de calabaza

    Porciones: 2 personas

    Ingredientes:

    • 2 1/2 piezas de jitomate
    • 2 1/2 piezas chile morita seco (opcional)
    • 1/8 de pieza de cebolla
    • 1/2 diente de ajo
    • 1/2 pieza de pechuga de pollo deshebrada
    • 2 piezas calabacita
    • 1/4 de taza de queso panela rallado
    • cilantro para decorar

    Procedimiento

    1. Precalienta el horno a 180ºc
    2. Asa los jitomates, chiles, cebolla y ajo.
    3. Licúa hasta obtener salsa
    4. Con ayuda de un pelador corta la calabaza en láminas delgadas
    5. Sobre una tabla coloca 3 láminas de calabaza de manera horizontal una junto a la otra, agrega pollo en medio y envuelve (puedes usar palillos de madera para que no se abran).
    6. Coloca las enchiladas en un refractario para horno, báñalas con una cucharadita de aceite, sazónalas con sal y pimienta, y hornea hasta que calabazas estén suaves
    7. Sírvelas calientes con salsa, cilantro y un poco de queso panela
    8. ¡Disfruta!
  • Sopa de poro con chayote

    Ingredientes

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 poro, rebanado en rodajas finas
    • 1/2 taza de agua
    • 1 chayote pelado y en cubos chicos o 2 calabazas en cubos chicos
    •  1 litro de caldo de pollo
    • 1 diente de ajo
    • 1/8 cucharadita de sal

    Modo de preparación

    1. Calienta el aceite de canola en una olla y sofríe el poro durante 2 minutos.
    2. Mientras, licúa ajo, sal y agua. Cuela y vierte sobre el poro. Deja que hierva 1 minuto para que sazone y agrega el chayote o la calabaza y el caldo de pollo
    3. Deja que todo hierva a fuego lento hasta que las verduras estén al dente.
  • Manzanas con crema de cacahuate baja en azúcar

    Ingredientes

    • 1 manzana (del color que más te guste)
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • 1 cucharada de crema de cacahuate sin azúcar
    • 1 cucharadita de amaranto natural

    Procedimiento

    1. Quita el centro de la manzana y corta en rodajas no muy gruesas.
    2. Remoja las rodajas de manzana en un poco de agua y jugo de limón para evitar que se oxiden.
    3. Unta por un lado de las rebanadas de manzana la mantequilla de cacahuate y espolvorea con amaranto.
    4. ¡Disfruta!

    Es una receta baja en hidratos de carbono ya que evitaremos el doble pan y solo utilizaremos una porción de fruta, que además tiene un índice glucémico bajo.

  • Aderezo de yogurt y chipotle

    Porción recomendada 1 cucharada – Calorías 11 Kcal – Proteínas 0.6g – Grasas 0.2g  – Fibra Dietética 0.1g

    INGREDIENTES

    • ½ taza de yogurt bajo en grasas o jocoque seco light
    • ½ ajo
    • Chipotle (al gusto)

    PREPARACIÓN

    1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora,
      velocidad muy baja.
    2. Licúa hasta que se forme una pasta cremosa.
  • Menudo de setas

    4 porciones – 45Kcal. por porción – Grasa 1.7g. – Colesterol 0.0mg. – Fibra 2.0g. – Sodio 238mg.

    Ingredientes:

    • 4 chiles guajillos
    • 4 chiles anchos
    • 4 jitomates guajes
    • 1/2 kg. de setas
    • 2 dientes de ajo
    • 1/4 de cebolla
    • 1 cdita. de aceite de oliva
    • Cebolla picada al gusto
    • Sal y orégano molido al gusto
    • Cantidad suficiente de agua para caldo

    Preparación:

    1. Lava y quita las semillas de los chiles
    2. Cuece el jitomate junto con los chiles
    3. Ya cocidos se les quita la piel a los jitomates y licúalos con los ajos, los chiles y la cebolla, vierte la mezcla en una olla y sazona con aceite de oliva y sal
    4. Agrega el agua hasta quedar caldoso y al primer hervor, agrega las setas previamente lavadas y desgajadas.
    5. Déjalas al fuego hasta que estén bien cocidas.
    6. Sirve con cebolla picada y orégano

    ¡DISFRUTA!

  • Pescado xóchitl

    6 porciones  – 215 Kcal por porción – Grasa 8.8g. – Colesterol 40.0mg. – Fibra 2.7g. – Sodio 313mg.

    Ingredientes:

    • 6 filetes de pescado (mero, huachinango o robalo).
    • 2 manojos de flor de calabaza limpios
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo picado
    • 1 chile poblano asado, desvenado y partido en rajas
    • Aceite vegetal
    • Sal y pimienta al gusto

    PARA LA SALSA

    • 1/2 kg. de tomate verde
    • 1 trozo de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • Chile serrano al gusto
    • 1 manojo chico de cilantro
    • sal al gusto

    Preparación:

    1. Salpimienta los filetes
    2. Fríe la cebolla y el ajo hasta que queden transparente y agrega las rajas de chile
    3. Deja sazonar y agrega la flor de calabaza. Deja cocinar por 5 minutos
    4. Para la salsa, hierve los tomates, la cebolla, los chiles serranos y el ajo. Licúalos con el cilantro sin tallo y condimenta con sal.
    5. Rellena los filetes con la mezcla de flor de calabaza y enrolla.
    6. Coloca los filetes ya rellenos en un refractario y baña con la salsa verde.
    7. Tápalos con papel aluminio y hornea a 200ºC durante 20 – 25 minutos

    ¡DISFRUTA!

  • Sopes de nopal

    3 a 6 porciones – 135 Kcal por porción – Grasa 6.6g. – Colesterol 22.0 mg. – Fibra 4.5g. – Sodio 113mg.

    Ingredientes

    • 6 nopales
    • 150g. de queso panela
    • Frijoles de la olla machacados y guisados
    • Salsa verde o roja
    • Lechuga picada

    Preparación

    1. Enjuaga los nopales con un poco de agua
    2. Sobre un sartén asa los nopales
    3. Unta los frijoles
    4. Agrega una rebanada de queso panela (cuida la porción)
    5. Ponle un poco de lechuga
    6. Agrega salsa si así lo deseas.

    ¡DISFRUTA!