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Articles tagged with "nutrición"


  • Abril: ingredientes del mes

    Llegó abril y los nuevos ingredientes del mes. Recuerda que tu alimentación entre más variada será más nutritiva; aprovecharás mejor las vitaminas y los minerales. ¡Corre al mercado!

    FRUTAS

    • Mango. Rica en polifenólicos; su consumo podría prevenir el desarrollo de cáncer de mama.
    • Naranja. Por su alto contenido en vitamina C, refuerza tu sistema inmunológico y favorece cicatrización de heridas.
    • Fresas. Tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Ejercen una actividad neuroprotectora, por lo que podrían prevenir el deterioro neurocognitivo.

    VERDURAS

    • Acelga. Por su alto contenido en fibra ayuda a prevenir y tratar el estreñimiento.
    • Brócoli. Contiene sulforafano, un compuesto que tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenos ( actúa frente a células del cáncer). Su consumo podría reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata.
    • Espárragos. Efecto potencial en la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Estudios han demostrado su capacidad para disminuir la presión arterial.

    PROTEÍNAS

    • Charales. Por su alto contenido en calcio puede prevenir osteoporosis.
    • Atún. Gracias a su alto contenido en omega 3 reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

    Fuentes:
    Nutrientes 2017; 9
    Curr Alzheimer Res 2018; 15(4): 363-380
    Curr Pharm Des. 2018; 24 (40): 4779-4793
    Nutrients 2017. 10;9(8)

  • ¿Dejas el baño oloroso? Descubre si tiene que ver con lo que comes…

    ¿Sabías que las heces  ayudan a descubrir cómo está tu salud?

    Las heces normales tienen un tono marrón medio, cualquier cambio en su color, especialmente cuando este cambio se mantiene en el tiempo, puede convertirse en una señal y motivo de preocupación.

    ¿Qué dice el color de tus heces?

    • Heces amarillas o color arcilla puede que exista una infección o inflamación de los intestinos (gastroenteritis) o una obstrucción de la bilis o una inflamación digestiva (gastritis).
    • Heces negras pueden ser un indicativo de sangrado en el estómago o intestino delgado.
    • Heces rojas indican sangrado en la última parte del intestino.

    ¿Qué dice el olor de tus heces?
    Las heces normalmente tienen un olor desagradable. La mayoría de las veces es un olor familiar. Pero las que tienen un olor extremadamente desagradable y anormal puede ser una señal de algún problema de salud.

    Cuando el mal olor aparece de repente, y no se mantiene en el tiempo, no deberías preocuparte, puede ser por que se quedan demasiado tiempo en el intestino y esto genera que determinadas bacterias produzcan gases que causan el mal olor.

    Ahora bien, si cambias tu alimentación habitual, las heces pueden cambiar su olor. Si eso pasa durante uno o dos días, probablemente esté directamente relacionado con tu nueva alimentación o por la toma de algún medicamento. Pero debes consultar a tu médico si es un olor insoportablemente apestoso, y dura varios días.

    Cómo ves, la recomendación es que conozcas tu cuerpo, las reacciones que puedes tener de acuerdo a tus hábitos. Aprender a escucharlo y sentirlo te ayudará a prevenir enfermedades.


    Fuentes:
    https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/003132.htm
    https://elpais.com/elpais/2018/01/02/buenavida/1514915749_303317.html

  • Alimentación y crecimiento de los niños

    Los niños y niñas una vez superados los dos primeros años de vida empiezan con su crecimiento rápido y trascendental, además de encontrarse en la etapa ideal de adquirir los hábitos alimenticios de la familia; por eso como madre y padre es necesario tener conciencia de los productos y alimentos que llevan a la casa, de establecer horarios ideales y aunque parezca imposible empatar horarios, tratar mínimo de sentarse todos juntos a la mesa al menos una vez al día.

    En esta etapa de crecimiento las niñas y niños deberían comer de todo, y con todo, nos referimos a que es necesario darles alimentos de todos los grupos, ten cuidado si existe alguna intolerancia o determinada patología que requiera atención mucho más especializada.

    ¿Cuáles son esos grupos de alimentos y qué tan variada deber se la alimentación de tu hija o hijo para aprovechar los nutrientes, vitaminas y minerales de los alimentos?

    1. Carne, pescado y huevos. Esenciales por su gran aporte de proteínas completas, vitaminas y minerales. Prefiere para ellos, pescados y carnes magras para evitar consumo excesivo de grasas.
    2. Leche y otros derivados lácteos (yogurt y queso). Necesarios por su gran aporte de proteínas de alto valor biológico y calcio. Ideal que tu hijo o hija, tengan una porción diaria, por lo menos, tres veces al día.
    3. Arroz, pasta, tortillas y pan (cereales) papas, frijoles, chícharos, lentejas, habas (legumbres), todas las frutas, verduras y hortalizas. Son la principal fuente de hidratos de carbono (carbohidratos) mismos que son energía, vitaminas, minerales y fibras que necesitan todos.
    4. Agua. No llenes a tu hija o hijo de jugos y refrescos cuando lo único que necesitan es agua natural.

    Cabe mencionar que el azúcar y los dulces no son necesarios para su crecimiento, incluso lo ideal sería no acostumbrarlos al consumo de los mismos. No premies y mucho menos, castigues con ellos.

    Por último, durante todo el día tu hija o hijo necesitan energía y la mejor manera de proveérselas es con una alimentación equilibrada.

    Escríbenos si tienes alguna duda a comiendosaludable@nutricenter.mx

  • 3 recetas para usar pimienta gorda

    La pimienta gorda es una especia mexicana conocida también como: jocosúchil, pimienta de la tierra, pimienta grande, pimienta gruesa, pimienta inglesa ó en el náhuatl como xocosuchil y se produce principalmente en Puebla, Veracruz y Yucatán.

    Te dejamos 3 recetas para disfrutar de esta especia.

    1- HUACHINANGO A LA VERACRUZANA

    Ingredientes:

    • 8 ruedas de huachinango
    • 1 kilo tomate molido y colado
    • 100 g aceitunas
    • 50 g alcaparras
    • 50 g chiles largos en vinagre
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 hojas de laurel
    • 2 pimientas gordas
    • 1 cebolla grande rebanada
    • pimienta
    • sal

    Procedimiento:

    1. Acitrona la cebolla.
    2. Agrega salsa de tomate (evita las salsas embasadas) , hojas de laurel y pimientas gordas
    3. Sazona con sal y pimienta
    4. Deja hervir
    5. Añade el pescado previamente rebanado en ruedas, alcaparras, aceitunas y chiles
    6. Deja hervir a fuego suave hasta que la salsa se espese
    7. Cuida que el pescado se mantenga entero.

    2- HONGOS EN ESCABECHE

    Ingredientes

    • 750 g hongos
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • 1/8 litro de vinagre
    • 1 cucharada de orégano
    • 8 pimientas gordas
    • 6 dientes de ajo
    • 4 hojas de laurel
    • 4 ramas de tomillo
    • 3 clavos
    • 2 cebollas rebanadas
    • 1 raja de canela
    • sal

    Procedimiento

    1. Limpia lo hongos
    2. Ponlos a cocer en agua con sal y dos dientes de ajo
    3. Casi cocidos, retíralos del fuego, escúrrelos
    4. En un sartén, saltéalos en un poco de aceite de oliva, con los dientes de ajo sobrantes, cebolla, canela, clavos, pimientas, tomillo, orégano y laurel.
    5. Agrega un poco de vinagre.
    6. Retira del fuego
    7. ¡Disfruta!

    3- AGUJAS DE RES ADOBADADAS

    Ingredientes

    • 1 kilo de agujas de res
    • 100 g pimienta gorda
    • 2 naranjas agrias
    • 1 cabeza de ajo chica
    • 1 cebolla
    • 1 clavo
    • orégano
    • sal

    Procedimiento

    1. Marina las agujas de res con el jugo de dos naranjas agrias y sal
    2. Deja reposar durante ocho horas
    3. Revuelve los demás ingredientes con el jugo donde reposó la carne
    4. Unta con esta preparación las agujas de res y deja reposar hasta el día siguiente
    5. Hornea y servir con una tortilla gruesa de maíz.

    Fuentes:
    https://laroussecocina.mx
    https://www.recetas-mexicanas.org

  • 10 alimentos rojos para mantener sano tu corazón

    Si estás buscando alimentos con antioxidantes porque son los mejores aliados para tener un corazón sano, mejorar la memoria, mantener tu sistema inmunológico saludable y reducir el riesgo de algunos cánceres, toma un lápiz y un papel y haz una lista para que no se te olviden comprarlos en tu próxima despensa:

    • Cerezas: Mantendrán tu corazón y memoria saludables. Cómete 1 taza en el desayuno, colación o como postre.
    • Frambuesas: Aporta Vitamina C y tu memoria estará de diez. 1 taza es la porción ideal.
    • Manzana: Te aportarán un buen porcentaje de fibra, ideal para el buen funcionamiento de tu estómago. Todos los días puedes comerte una, así que no olvides ponerla en tu bolsa.
    • Fresa: Mantendrá tu corazón saludable y gracias a su fibra no sufrirás de estreñimiento. 1 taza en el desayuno o como colación de media mañana harán maravillas.
    • Sandía: Gran contenido de antioxidantes que protegerán a tus células de algún daño. ¡Sonríe porque una taza es la idea para ti!
    • Jitomate: Contiene vitamina C que fortalece tu sistema inmune y permite que en cambios de clima, te enfermes menos. Además, sus antioxidantes pueden disminuir el riesgo de padecer cáncer de próstata y de colon. ¡Dos tazas son la porción ideal!
    • Rábano: Su consumo frecuente disminuyen los riesgos de algunos tipos de cáncer. ¡Puedes combinarlo con otras verduras y dos tazas en cada comida es lo ideal!
    • Chile jalapeño: Incluirlo en tu alimentación logrará que tu sistema inmune se fortalezca.
    • Pimiento morrón: Rico en Vitamina A y fibra. Ideal para llenar de buenas defensas a tu cuerpo. ¡Agrégalos siempre, tus dos manos son la porción correcta!
  • 5 buenas razones para comer brócoli, col, coliflor y coles de Bruselas

    ¿Qué tienes en común la col de Bruselas, el brócoli, la col y la coliflor?

    1. Pertenecen al grupo de las plantas crucíferas.
    2. Son ricas en carotenoides (betacaroteno, luteína, zeaxantina); vitaminas C, E y K; folato y minerales, además de ser una buena fuente de fibra. Todos ellos nutrientes esenciales para el bien vivir.
    3. Al masticarlas y digerirlas crudas o cocidas generan sustancias y enzimas que según investigaciones tienen efectos anticancerígenos.
    4. Debes comerlas todos los días para aprovechar mejor sus propiedades.
    5. Pueden reducir el cáncer hasta un 30% en personas que ya lo padecen.

    ¡Agrégalas a tu alimentación, está comprobado que una dieta balanceada y un peso estable reducen el riesgo de tumores malignos!


    Fuentes:
    https://www.cancer.gov/
    http://www.fundacionunam.org.mx/

  • Febrero: Fruta, verduras y proteína ganadora

    Los ingredientes de temporada son importantes porque además de brindarnos propiedades nutricionales son accesibles en cuanto a precio. Febrero aún es un mes frío por lo que los ingredientes que hemos seleccionado son ricos en Vitamina C y estos son:

    • Fresa

    Tip: Si guardas las fresas en el refrigerador que no sea por más de tres o cuatro días. No almacenes fresas deterioradas junto con otras que no lo están.

    • Guayaba

    Tip: Guárdalas limpias y secas en el refrigerador, en bolsa de plástico con perforaciones o en caja de frutas. No es recomendable refrigerarlas sin que hayan llegado al punto de maduración ideal.

    • Mandarina

    Tip: Mantenlas en la parte menos fría del refrigerador  y en bolsa de plástico cerrada. Recuerda sacarlas al menos dos o tres horas antes de consumirlas para que estén a temperatura ambiente.

    • Alcachofa 

    Tip: Al prepararlas y limpiarlas suelen oxidarse con rapidez. Lo puedes evitar si las frotas con medio limón o rocías con el zumo o vinagre o añades ácido al agua de cocción. Para cocerlas, es recomendable usar un recipiente de acero inoxidable o de barro.

    • Endivia 

    Tip: Al exponerlas a la luz adquirirán una coloración más verdosa y acenturá el sabor amargo.

    • Apio 

    Tip: Cuando se consume cocido es más digerible, pero pierde una parte importante de sus vitaminas y minerales. Para su conservación, puede permanecer sin problemas durante una semana en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa de plástico para evitar mezclas aromáticas con otros alimentos.

    • Pescados

    Tip: El pescado debe adquirirse en óptimas condiciones para evitar el riego de enfermarse. Es importante comprarlos en establecimientos higiénicos y que el producto se encuentre en refrigeración.

    Para conservar el pescado

    • Los pescados frescos, sin excepción, deben conservarse en refrigeración.
    • Refrigéralos en recipientes limpios con tapa o bolsas de plástico herméticamente cerradas.
    • Los platillos preparados, una vez fríos, refrigéralos máximo dos días; para consumirlos, hay que hervirlos o calentarlos muy bien.
    • Los pescados azules debido a su contenido de grasa se deterioran antes que los blancos. Los azules duran de tres a seis días, mientras que los blancos mantienen sus condiciones óptimas hasta una semana y media.

    ¡Agrégalos a tus despensa!

     

  • Canasta básica: amaranto, chía y la advertencias sobre riesgo de consumo

    El hambre y la desnutrición no se deben en modo alguno a la fatalidad ni a una maldición de la naturaleza; se deben al hombre. El que muere de hambre es víctima de un asesinato: la desnutrición crónica grave, el hambre persistente implican una violación del derecho fundamental a la vida. Esta tragedia silenciosa tiene lugar diariamente en un planeta agobiado por la riqueza.

    Jean Ziegler

    La declaración mundial sobre la nutrición reconoce que “el acceso a una alimentación nutricionalmente adecuada y segura es un derecho de cada individuo”. Por ello, la canasta básica hace referencia la conjunto de productos y servicios considerados esenciales para la subsistencia y bienestar de las familias.

    En el caso de la alimentación, la canasta básica alimentaria se refiere a un grupo de productos que deben aportar los mínimos para la nutrición esencial del individuo por lo que en México, la oferta de los productos pasa de 23 a 40 y estos son:

    • Carne de res,
    • Carne de puerco
    • Pollo
    • Pan
    • Huevo fresco
    • Pescado seco
    • Agua purificada para preparar leche en polvo.
    • Deshidratados de jamaica, tamarino, horchata
    • Complementos alimenticios enriquecidos con vitaminas y minerales
    • Garbanzos
    • Chícharos
    • Gelatinas
    • Frutas
    • Verduras frescas
    • Cacahuate
    • Ajonjolí
    • Chía
    • Amaranto

    Gran noticia saber que los superalimentos como la chía y el amaranto están incluidos. Ambos con gran valor nutricional al consumirlos debidamente; además de la oportunidad de poder incrementar el consumo y por lo tanto la producción.

    Cabe destacar que también existirán advertencias en productos como azúcar, sal y chocolates sobre el riesgo en la salud por su consumo excesivo. Recuerda que somos uno de los países con grandes enfermedades derivadas del sobrepeso y la obesidad.


    Fuentes:
    www.gob.mx

    www.fao.org

    www.scielo.org.mx

  • Tips para empezar una dieta

    1. No tengas “enemigos”. El factor psicológico es muy importante. Revisa tu refrigerador y la despensa, no tengas cerca aquellas cosas que te pueden causar tentación.
    2. Desayunar es imprescindible. No dejes a tu cuerpo varias horas en ayunas y dale la energía necesaria. Notarás una gran diferencia.
    3. No se trata de pasar hambre. Las dietas extremas no pueden mantenerse durante un periodo largo de tiempo porque al final la acabarás rompiendo. Te sugerimos no hacer una dieta como tal, más bien aprende a elegir y combinar mejor los alimentos con la ayuda de una nutrióloga experta.
    4. En tu alimentación debe predominar el consumo de verduras, frutas frescas, tortillas de maíz o panes integrales, los cuales deberás combinarlos con carnes y pescados magros. Olvídate de los alimentos procesados y precocinados que lo único que aportan son calorías en exceso. Evita preparaciones muy grasosas, los fritos, capeados y empanizados opta por una cocina sana y natural.
    5. Evitar los refrescos o aguas de frutas, prefiere agua natural o aromatiza tus aguas con cáscaras de frutas o verduras pero sin usar azúcar.
  • Esto es lo que deja el año viejo…

    Diciembre es para muchos un mes de amor, paz, alegría, unión familiar, fiestas, comidas y regalos, por ello disfrutar de las fiestas decembrinas resulta un deseo anhelado durante todo el año, nos acerca irremediablemente a la comida porque es una de las mejores formas de demostrar cariño y gratitud.

    Pero existe un problema y no es ni la cena de navidad y ni la de año nuevo, sino TODO lo que la rodea. Es “común” que desde noviembre las personas empiecen con compromisos navideños, la mercadotecnia se adelanta a los días y predispone a tu mente y cuerpo a festejar desde el último tercio del año.

    Otro factor importante: las vacaciones. Se ha observado que la dinámica de la población se modifica, la actividad física baja y el consumo de alimentos con alto nivel calórico aumenta. Por lo tanto, la ingesta excesiva de comidas y bebidas con alta densidad calórica (embutidos, refrescos, postres, porciones grandes, alcohol) provoca que muchas personas suban de peso. Está comprobado que diciembre debido a los compromisos sociales y reuniones familiares es el mes en el que las personas consumen y gastan más.

    Sólo para que te des una idea, existen encuestas que revelan que durante el maratón Guadalupe – Reyes, los mexicanos tienen incrementos de peso de 3 a 5 kg  e incluso más debido a que los mexicanos exceden de 35,000 calorías extra.

    Los menús en cenas de fin de año incluyen hasta 4,800 calorías las personas que se encuentran en mayor riesgo son aquellas ya diagnosticadas con obesidad, diabetes e hipertensión ya que sufren una descompensación metabólica que puede causarles grandes daños e incluso la muerte.

    Nutri-Center no busca que prohibas tus tradiciones y gustos más bien diviértete y asume la responsabilidad de tus elecciones.

    ¡Felices fiestas!