¿Qué necesito?
- 2 tazas de soya
- 100 g de chile juagillo previamente asado, desvenado e hidratado en agua claiente
- 2 chiles anchos
- 1 cebolla picada
- 1 caballito de vinagre de manzana
- Hierbas finas al gusto
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 diente de ajo
¿Cómo lo hago?
- En una cacerola vierte 1 litro 1/2 de agua, sal al gusto, una hoja de laurel y media cebolla. Deja hervir el agua y cuando esté hirviendo, baja la flama del fuego y agrega la soya para que se hidrate. Déjala ahí por 10 minuto aproximadamente. No permitas que se disuelva y deja escurrir.
- En una licuadora, vierte los chiles, agrega una taza del agua en el que herviste los chiles, agrega la cebolla, el comino, la pimienta y el ajo. Licúa.
- En un tazón vierte la soya escurrida, agrega la cebolla restante, el vinagre, la cucharada de hierbas finas y mezcla muy bien.
- Agrega la mezcla de los chiles, revuelve bien y refrigera por 1 hora aproximadamente.
- En un sartén con un poco de aceite caliente, vierte la soya y fríe por 20 minutos o hasta que se consuma la salsa.
- Tu preparación está lista. Puedes asar la piña que le agregarás a tus tacos para incentivar el sabor. ¡Buen provecho!