6 porciones – 215 Kcal por porción – Grasa 8.8g. – Colesterol 40.0mg. – Fibra 2.7g. – Sodio 313mg.
Ingredientes:
- 6 filetes de pescado (mero, huachinango o robalo).
- 2 manojos de flor de calabaza limpios
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo picado
- 1 chile poblano asado, desvenado y partido en rajas
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
PARA LA SALSA
- 1/2 kg. de tomate verde
- 1 trozo de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Chile serrano al gusto
- 1 manojo chico de cilantro
- sal al gusto
Preparación:
- Salpimienta los filetes
- Fríe la cebolla y el ajo hasta que queden transparente y agrega las rajas de chile
- Deja sazonar y agrega la flor de calabaza. Deja cocinar por 5 minutos
- Para la salsa, hierve los tomates, la cebolla, los chiles serranos y el ajo. Licúalos con el cilantro sin tallo y condimenta con sal.
- Rellena los filetes con la mezcla de flor de calabaza y enrolla.
- Coloca los filetes ya rellenos en un refractario y baña con la salsa verde.
- Tápalos con papel aluminio y hornea a 200ºC durante 20 – 25 minutos
¡DISFRUTA!