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  Huachinango encebollado

  by Aída Fayad on 27/03/2018 with with no comments

  8 porciones – 200Kcal por porción – Grasa 8.8g. – Colesterol 43.0mg – Fibra 1.3 g – Sodio 320 mg.

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  ¿QUÉ NECESITO?

  • 8 filetes de huachinango
  • 2 cebollas rebanadas
  • 3 chiles jalapeños sin semillas, partidos en rajitas
  • 1/4 de cdita. de sal
  • 1/4 de cdita. de pimienta blanca
  • 1 cda. de mayonesa light
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • papel aluminio

  ¿CÓMO LO HAGO?

  1. En un recipiente refractario coloca la mitad de las cebollas rebanas, en una sola capa
  2. Coloca encima los filetes y úntalos con la mayonesa
  3. Agrega el resto de las cebollas y las rajas de jalapeño
  4. Salpimienta
  5. Vierte el jugo de limón y marina de 1-2 horas en el refrigerador. Rocía con el aceite.
  6. Cubre el molde con un papel aluminio y hornea a 180ºC durante 15 minutos o hasta que el huachinango esté suave

   

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  Camarones al chipotle

  by Aída Fayad on 26/03/2018 with with no comments

  8 PORCIONES – 190Kcal por porción – GRASA 8.8g – COLESTEROL 130.0mg – FIBRA 1.9g – SODIO 367mg

  ¿Qué necesito?

  • 1kg de camarones grandes, pelados y bien lavados
  • 6 jitomates grandes, asados, pelados y despepitados
  • 4 chiles chipotles adobados
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cda. de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de limón

  ¿Cómo se hace?

  1. Lava los camarones y remójalos en agua con limón.
  2. Licua los jitomates con la cebolla y los chiles, cuela y sofríe en el aceite de oliva. Agrega el laurel y sazona con sal y pimienta.
  3. Cocina el caldillo a fuero medio hasta que espese, añade los camarones bien escurridos y coce hasta que los camarones estén rosados.