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Autor: Nutri-Center MX


  • ¿Dónde conseguir pescados y mariscos sustentables en la CDMX?

    Una de las acciones para preservar nuestros mares y sus especies como lo hemos venido anunciando es el consumo de pescados y mariscos mexicanos sustentables.

    A continuación te presentamos una lista con los lugares donde comercializan y distribuyen pescados y mariscos sostenibles. Gracias a ellos el producto de tu elección llegará fresco y directamente del pescador o acuicultor hacia tu cocina.

    • NETMAR, siempre encontrarás productos frescos, congelados, vivos y enlatados con excelente calidad a precios justos. Los productos de NETMAR los puedes encontrar en Aquamart, La Europea, Palacio de Hierro, Comercial Mexicana, Soriana, Chedraui, Cotsco, entre otras. Si quieres información de la tienda exacta visita el siguiente sitio http://www.netmar.com.mx/tiendas-y-puntos-de-venta/
    • INGREDIENTA, tiene gran variedad de productos y no sólo del mar. Visítalos en https://ingredienta.com/
    • SMART FISH, trabaja para llevar al mercado productos marinos de la mejor calidad que permiten al consumidor hacer una compra que contribuya con el buen manejo pesquero y a la sostenibilidad de los ecosistemas marinos. Aquí la lista de tiendas en la CDMX http://www.smartfish.mx/donde-encontrarnos.html
    • PESCAMAR, esta comercializadora y distribuidora la puedes encontrar en el mercado de pescados y mariscos más grande que tiene la CDMX: LA VIGA.

    Otra acción como consumidor es empezar a informarnos. La próxima vez que visites tu marisquería favorita pregúntale a tu mesero cuál ha sido la procedencia de lo que pediste y busca más información de ello.

    Es necesario informarnos, cambiar hábitos de compra y consumo por el bien de nuestro ecosistema. Hagámoslo todas y todos para seguir disfrutando de los manjares que nos brinda el mar.

     

     

     

  • ¿Cuáles son los pescados y mariscos sustentables?

    El consumo de pescados y mariscos mexicanos y sustentables es una de las acciones que favorecen la vida de nuestros mares. Como consumidor es necesario que conozcas las especies sustentables que puedes consumir en el año y principalmente en temporadas como la cuaresma.

    • Langosta roja

    Lugar: Costa Baja California Sur
    Pesca: 15 de septiembre al 15 de febrero. Fuera de esta temporada está prohibida su captura

    • Calamar gigante

    Lugar: Golfo de California
    Pesca: casi todo el año

    • Ostión y mejillón

    Lugar: Costa del Pacífico de Baja California
    Pesca: requiere permiso o concesión especial. Meses de pesca enero a mayo y julio a diciembre

    • Jaiba

    Lugar: Golfo de California, Sonora y Sinaloa

    • Trucha arcoíris

    Lugar: Reserva de la mariposa Monarca, Michoacán (acuicultura de agua dulce)
    Pesca: durante todo el año en Durango, Chihuahua, Chiapas, Michoacán, EdoMex y Puebla

    • Mero rojo

    Lugar: Yucatán

    • Tilapia

    Lugar: Chiapas y Sonora
    Producción: acuicultura, granjas acuícolas

    • Camarón

    Lugar: Costa del pacífico de Baja California Sur y Golfo de California
    Pesca: existe veda del camarón café

    • Jurel

    Lugar: Isla nativa en Baja California Sur
    Pesca: de marzo a mayo y agosto a octubre

    Con esta pequeña información, haz tus compras y consumos responsables y estarás ayudando a que la sobreexplotación de nuestros mares reduzca.

     

     


    Fuentes:

    INICIO

    Animal Gourmet · Comer, beber y saberlo hacer

  • Abril: ingredientes del mes

    Llegó abril y los nuevos ingredientes del mes. Recuerda que tu alimentación entre más variada será más nutritiva; aprovecharás mejor las vitaminas y los minerales. ¡Corre al mercado!

    FRUTAS

    • Mango. Rica en polifenólicos; su consumo podría prevenir el desarrollo de cáncer de mama.
    • Naranja. Por su alto contenido en vitamina C, refuerza tu sistema inmunológico y favorece cicatrización de heridas.
    • Fresas. Tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Ejercen una actividad neuroprotectora, por lo que podrían prevenir el deterioro neurocognitivo.

    VERDURAS

    • Acelga. Por su alto contenido en fibra ayuda a prevenir y tratar el estreñimiento.
    • Brócoli. Contiene sulforafano, un compuesto que tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenos ( actúa frente a células del cáncer). Su consumo podría reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata.
    • Espárragos. Efecto potencial en la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Estudios han demostrado su capacidad para disminuir la presión arterial.

    PROTEÍNAS

    • Charales. Por su alto contenido en calcio puede prevenir osteoporosis.
    • Atún. Gracias a su alto contenido en omega 3 reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

    Fuentes:
    Nutrientes 2017; 9
    Curr Alzheimer Res 2018; 15(4): 363-380
    Curr Pharm Des. 2018; 24 (40): 4779-4793
    Nutrients 2017. 10;9(8)

  • Hidratarte en primavera

    México ya está en temporada de calor y la falta de hidratación puede provocarte un golpe de calor, de ahí la importancia de beber suficiente AGUA NATURAL.

    ¿Cómo saber si tienes un golpe de calor?
    Los primeros síntomas son:

    • Piel enrojecida, caliente y seca
    • Sed intensa y sequedad en la boca
    • Sudoración excesiva
    • Sensación de calor sofocante
    • Temperatura mayor a 40 °C

    Debes saber que en circunstancias normales pierdes alrededor de 2 litros y medio de agua al día por la sudoración, respiración, etc. Esta cantidad se incrementa cuando hace mucho calor, por eso en esta época debes beber más agua durante todo el día, de forma constante, y sin esperar a tener sed, la sed es una señal de alerta que avisa el comienzo de una posible deshidratación.

    Para tener un cuerpo bien hidratado, alimentado y capaz de enfrentar todas las actividades diarias, aún con temperaturas extremas, considera lo siguiente:

    • Evita realizar comidas abundantes.
    • Opta por una alimentación con muchos vegetales y frutas.
    • Bebe 1 ó 2 vasos de agua en las comidas principales.
    • Lleva contigo tu cilindro de agua.
    • En las horas de calor más intenso, mantente a la sombra.
    • Al estar varias horas en lugares con aire acondicionado, incrementa la pérdida de agua y la percepción de sed disminuye. ¡Ten mucho cuidado!

    No dejes que tu cuerpo te avise hasta que esté colapsando, hidrátate y se cuidadosa o cuidadoso. ¡Prevenir es la mejor inversión!


    Fuente:
    www.institutoaguaysalud.es

  • ¿Dejas el baño oloroso? Descubre si tiene que ver con lo que comes…

    ¿Sabías que las heces  ayudan a descubrir cómo está tu salud?

    Las heces normales tienen un tono marrón medio, cualquier cambio en su color, especialmente cuando este cambio se mantiene en el tiempo, puede convertirse en una señal y motivo de preocupación.

    ¿Qué dice el color de tus heces?

    • Heces amarillas o color arcilla puede que exista una infección o inflamación de los intestinos (gastroenteritis) o una obstrucción de la bilis o una inflamación digestiva (gastritis).
    • Heces negras pueden ser un indicativo de sangrado en el estómago o intestino delgado.
    • Heces rojas indican sangrado en la última parte del intestino.

    ¿Qué dice el olor de tus heces?
    Las heces normalmente tienen un olor desagradable. La mayoría de las veces es un olor familiar. Pero las que tienen un olor extremadamente desagradable y anormal puede ser una señal de algún problema de salud.

    Cuando el mal olor aparece de repente, y no se mantiene en el tiempo, no deberías preocuparte, puede ser por que se quedan demasiado tiempo en el intestino y esto genera que determinadas bacterias produzcan gases que causan el mal olor.

    Ahora bien, si cambias tu alimentación habitual, las heces pueden cambiar su olor. Si eso pasa durante uno o dos días, probablemente esté directamente relacionado con tu nueva alimentación o por la toma de algún medicamento. Pero debes consultar a tu médico si es un olor insoportablemente apestoso, y dura varios días.

    Cómo ves, la recomendación es que conozcas tu cuerpo, las reacciones que puedes tener de acuerdo a tus hábitos. Aprender a escucharlo y sentirlo te ayudará a prevenir enfermedades.


    Fuentes:
    https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/003132.htm
    https://elpais.com/elpais/2018/01/02/buenavida/1514915749_303317.html

  • 10 ingredientes indispensables de marzo

    Frutas

    • Durazno. Para aprovechar al máximo sus antioxidantes, es importante consumirlo fresco. No es recomendable consumirlos en almíbar porque debido al proceso, dichos antoxidantes desaparecen.
    • Sandía. La Sandía, además de tener una excelente capacidad hidratante, contiene una enorme capacidad antioxidante que se ha relacionado con menor frecuencia de cáncer de próstata y enfermedades del corazón.
    • Toronja. Al comer una pieza mediana al día es suficiente para cubrir tus necesidades diarias de vitamina C.
    • Mango manila. Se ha comprobado que contiene una sustancia denominada manguiferina que parece ejercer una acción antioxidante y antiviral. Fortalece el sistema inmune.

    Verduras

    • Champiñón. Ciertas preparaciones alteran el valor nutricional de las verduras, en el caso de los champiñones al cocerlos o asarlos, aumentan significativamente los niveles de antioxidantes, mientras que al hervir o freírlos disminuyen.
    • Jitomate. El jitomate es de las pocas verduras que al cocinarlo mejora su poder antioxidante: como en salsas, sopas y jugos.
    • Espinaca. Es importante añadir jugo de limón o de algún cítrico a la hora de consumir espinaca, para una mejor absorción del hierro.
    • Rábano. El sabor picante que tiene, se puede eliminar al quitarle la cáscara roja.

    Proteína

    • Pollo. El pollo contiene salmonella naturalmente, es por esto que cuando manipulamos el pollo crudo, es sumamente importante lavar bien los utensilios para no tener contaminación cruzada con otros alimentos como las verduras.
    •  Merluza (pescado). De carne blanca, es amiga de los que están a dieta: tiene un alto valor nutricional. Es baja en grasas y contiene pocas calorías.
  • Alimentación y crecimiento de los niños

    Los niños y niñas una vez superados los dos primeros años de vida empiezan con su crecimiento rápido y trascendental, además de encontrarse en la etapa ideal de adquirir los hábitos alimenticios de la familia; por eso como madre y padre es necesario tener conciencia de los productos y alimentos que llevan a la casa, de establecer horarios ideales y aunque parezca imposible empatar horarios, tratar mínimo de sentarse todos juntos a la mesa al menos una vez al día.

    En esta etapa de crecimiento las niñas y niños deberían comer de todo, y con todo, nos referimos a que es necesario darles alimentos de todos los grupos, ten cuidado si existe alguna intolerancia o determinada patología que requiera atención mucho más especializada.

    ¿Cuáles son esos grupos de alimentos y qué tan variada deber se la alimentación de tu hija o hijo para aprovechar los nutrientes, vitaminas y minerales de los alimentos?

    1. Carne, pescado y huevos. Esenciales por su gran aporte de proteínas completas, vitaminas y minerales. Prefiere para ellos, pescados y carnes magras para evitar consumo excesivo de grasas.
    2. Leche y otros derivados lácteos (yogurt y queso). Necesarios por su gran aporte de proteínas de alto valor biológico y calcio. Ideal que tu hijo o hija, tengan una porción diaria, por lo menos, tres veces al día.
    3. Arroz, pasta, tortillas y pan (cereales) papas, frijoles, chícharos, lentejas, habas (legumbres), todas las frutas, verduras y hortalizas. Son la principal fuente de hidratos de carbono (carbohidratos) mismos que son energía, vitaminas, minerales y fibras que necesitan todos.
    4. Agua. No llenes a tu hija o hijo de jugos y refrescos cuando lo único que necesitan es agua natural.

    Cabe mencionar que el azúcar y los dulces no son necesarios para su crecimiento, incluso lo ideal sería no acostumbrarlos al consumo de los mismos. No premies y mucho menos, castigues con ellos.

    Por último, durante todo el día tu hija o hijo necesitan energía y la mejor manera de proveérselas es con una alimentación equilibrada.

    Escríbenos si tienes alguna duda a comiendosaludable@nutricenter.mx

  • 3 recetas para usar pimienta gorda

    La pimienta gorda es una especia mexicana conocida también como: jocosúchil, pimienta de la tierra, pimienta grande, pimienta gruesa, pimienta inglesa ó en el náhuatl como xocosuchil y se produce principalmente en Puebla, Veracruz y Yucatán.

    Te dejamos 3 recetas para disfrutar de esta especia.

    1- HUACHINANGO A LA VERACRUZANA

    Ingredientes:

    • 8 ruedas de huachinango
    • 1 kilo tomate molido y colado
    • 100 g aceitunas
    • 50 g alcaparras
    • 50 g chiles largos en vinagre
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 hojas de laurel
    • 2 pimientas gordas
    • 1 cebolla grande rebanada
    • pimienta
    • sal

    Procedimiento:

    1. Acitrona la cebolla.
    2. Agrega salsa de tomate (evita las salsas embasadas) , hojas de laurel y pimientas gordas
    3. Sazona con sal y pimienta
    4. Deja hervir
    5. Añade el pescado previamente rebanado en ruedas, alcaparras, aceitunas y chiles
    6. Deja hervir a fuego suave hasta que la salsa se espese
    7. Cuida que el pescado se mantenga entero.

    2- HONGOS EN ESCABECHE

    Ingredientes

    • 750 g hongos
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • 1/8 litro de vinagre
    • 1 cucharada de orégano
    • 8 pimientas gordas
    • 6 dientes de ajo
    • 4 hojas de laurel
    • 4 ramas de tomillo
    • 3 clavos
    • 2 cebollas rebanadas
    • 1 raja de canela
    • sal

    Procedimiento

    1. Limpia lo hongos
    2. Ponlos a cocer en agua con sal y dos dientes de ajo
    3. Casi cocidos, retíralos del fuego, escúrrelos
    4. En un sartén, saltéalos en un poco de aceite de oliva, con los dientes de ajo sobrantes, cebolla, canela, clavos, pimientas, tomillo, orégano y laurel.
    5. Agrega un poco de vinagre.
    6. Retira del fuego
    7. ¡Disfruta!

    3- AGUJAS DE RES ADOBADADAS

    Ingredientes

    • 1 kilo de agujas de res
    • 100 g pimienta gorda
    • 2 naranjas agrias
    • 1 cabeza de ajo chica
    • 1 cebolla
    • 1 clavo
    • orégano
    • sal

    Procedimiento

    1. Marina las agujas de res con el jugo de dos naranjas agrias y sal
    2. Deja reposar durante ocho horas
    3. Revuelve los demás ingredientes con el jugo donde reposó la carne
    4. Unta con esta preparación las agujas de res y deja reposar hasta el día siguiente
    5. Hornea y servir con una tortilla gruesa de maíz.

    Fuentes:
    https://laroussecocina.mx
    https://www.recetas-mexicanas.org

  • 10 alimentos rojos para mantener sano tu corazón

    Si estás buscando alimentos con antioxidantes porque son los mejores aliados para tener un corazón sano, mejorar la memoria, mantener tu sistema inmunológico saludable y reducir el riesgo de algunos cánceres, toma un lápiz y un papel y haz una lista para que no se te olviden comprarlos en tu próxima despensa:

    • Cerezas: Mantendrán tu corazón y memoria saludables. Cómete 1 taza en el desayuno, colación o como postre.
    • Frambuesas: Aporta Vitamina C y tu memoria estará de diez. 1 taza es la porción ideal.
    • Manzana: Te aportarán un buen porcentaje de fibra, ideal para el buen funcionamiento de tu estómago. Todos los días puedes comerte una, así que no olvides ponerla en tu bolsa.
    • Fresa: Mantendrá tu corazón saludable y gracias a su fibra no sufrirás de estreñimiento. 1 taza en el desayuno o como colación de media mañana harán maravillas.
    • Sandía: Gran contenido de antioxidantes que protegerán a tus células de algún daño. ¡Sonríe porque una taza es la idea para ti!
    • Jitomate: Contiene vitamina C que fortalece tu sistema inmune y permite que en cambios de clima, te enfermes menos. Además, sus antioxidantes pueden disminuir el riesgo de padecer cáncer de próstata y de colon. ¡Dos tazas son la porción ideal!
    • Rábano: Su consumo frecuente disminuyen los riesgos de algunos tipos de cáncer. ¡Puedes combinarlo con otras verduras y dos tazas en cada comida es lo ideal!
    • Chile jalapeño: Incluirlo en tu alimentación logrará que tu sistema inmune se fortalezca.
    • Pimiento morrón: Rico en Vitamina A y fibra. Ideal para llenar de buenas defensas a tu cuerpo. ¡Agrégalos siempre, tus dos manos son la porción correcta!
  • 5 buenas razones para comer brócoli, col, coliflor y coles de Bruselas

    ¿Qué tienes en común la col de Bruselas, el brócoli, la col y la coliflor?

    1. Pertenecen al grupo de las plantas crucíferas.
    2. Son ricas en carotenoides (betacaroteno, luteína, zeaxantina); vitaminas C, E y K; folato y minerales, además de ser una buena fuente de fibra. Todos ellos nutrientes esenciales para el bien vivir.
    3. Al masticarlas y digerirlas crudas o cocidas generan sustancias y enzimas que según investigaciones tienen efectos anticancerígenos.
    4. Debes comerlas todos los días para aprovechar mejor sus propiedades.
    5. Pueden reducir el cáncer hasta un 30% en personas que ya lo padecen.

    ¡Agrégalas a tu alimentación, está comprobado que una dieta balanceada y un peso estable reducen el riesgo de tumores malignos!


    Fuentes:
    https://www.cancer.gov/
    http://www.fundacionunam.org.mx/