Taco vegano de jamaica con nopales

Ingredientes

• 1/4 de cebolla finamente picada
• 1/4 de cebolla entera
• 1 taza de jamaica hidratada
• 3 jitomates asados
• 1 ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 nopales asados y cortados en tiras
• 1 taza de agua

¿Cómo lo hago?

1. En una recipiente vierte la taza de jícama y cúbrela con agua. Reserva para hidratar. 30 minutos aproximadamente.
2. En un comal, asa los jitomates con todo y cáscara. Una vez asados, colócalos en la licuadora con el 1/4 de cebolla entera, el ajo y 1 taza de agua. Licúa.
3. En un sartén con un poco de aceite, vierte la cebolla picada y sofríe.
4. Agrega la jamaica ya hidratada y finalmente la salsa de jitomate.
5. Agrega sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por 15 minutos.
6. Para servir, toma la tortilla, agrega la preparación de jamaica, unas tiras de nopal y disfruta.