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Hojas de parra rellenas de arroz, lentejas y verduras

¿Qué necesito?

  • 1 taza de arroz crudo
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 frasco de hojas de parra o en su defecto hojas de acelga
  • Jitomate
  • Perejil
  • Aceite
  • El agua de las lentejas donde se cocieron
  • Jugo de 1 limón
  • Sal, al gusto

¿Cómo lo hago?

  1. Se mezclan el arroz con las lentejas escurridas, el jitomate y el perejil finamente picado, se rellenan las hojas, se forman taquitos y se acomodan en una olla. Se rocían con el aceite y se dejan sudar durante 20 minutos.
  2. Se cubren con el agua y se agregan el jugo de limón y sal. Se cocinan durante 90 minutos aproximadamente.
  3. Puedes acompañar con jocoque o yogurt natural.
  4. ¡Disfruta!

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