Pescado xóchitl

6 porciones  – 215 Kcal por porción – Grasa 8.8g. – Colesterol 40.0mg. – Fibra 2.7g. – Sodio 313mg.

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado (mero, huachinango o robalo).
• 2 manojos de flor de calabaza limpios
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 1 chile poblano asado, desvenado y partido en rajas
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

PARA LA SALSA

• 1/2 kg. de tomate verde
• 1 trozo de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Chile serrano al gusto
• 1 manojo chico de cilantro
• sal al gusto

Preparación:

1. Salpimienta los filetes
2. Fríe la cebolla y el ajo hasta que queden transparente y agrega las rajas de chile
3. Deja sazonar y agrega la flor de calabaza. Deja cocinar por 5 minutos
4. Para la salsa, hierve los tomates, la cebolla, los chiles serranos y el ajo. Licúalos con el cilantro sin tallo y condimenta con sal.
5. Rellena los filetes con la mezcla de flor de calabaza y enrolla.
6. Coloca los filetes ya rellenos en un refractario y baña con la salsa verde.
7. Tápalos con papel aluminio y hornea a 200ºC durante 20 – 25 minutos

¡DISFRUTA!