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Menudo de setas

4 porciones – 45Kcal. por porción – Grasa 1.7g. – Colesterol 0.0mg. – Fibra 2.0g. – Sodio 238mg.

Ingredientes:

  • 4 chiles guajillos
  • 4 chiles anchos
  • 4 jitomates guajes
  • 1/2 kg. de setas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cdita. de aceite de oliva
  • Cebolla picada al gusto
  • Sal y orégano molido al gusto
  • Cantidad suficiente de agua para caldo

Preparación:

  1. Lava y quita las semillas de los chiles
  2. Cuece el jitomate junto con los chiles
  3. Ya cocidos se les quita la piel a los jitomates y licúalos con los ajos, los chiles y la cebolla, vierte la mezcla en una olla y sazona con aceite de oliva y sal
  4. Agrega el agua hasta quedar caldoso y al primer hervor, agrega las setas previamente lavadas y desgajadas.
  5. Déjalas al fuego hasta que estén bien cocidas.
  6. Sirve con cebolla picada y orégano

¡DISFRUTA!

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