Menudo de setas

4 porciones – 45Kcal. por porción – Grasa 1.7g. – Colesterol 0.0mg. – Fibra 2.0g. – Sodio 238mg.

Ingredientes:

• 4 chiles guajillos
• 4 chiles anchos
• 4 jitomates guajes
• 1/2 kg. de setas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cdita. de aceite de oliva
• Cebolla picada al gusto
• Sal y orégano molido al gusto
• Cantidad suficiente de agua para caldo

Preparación:

1. Lava y quita las semillas de los chiles
2. Cuece el jitomate junto con los chiles
3. Ya cocidos se les quita la piel a los jitomates y licúalos con los ajos, los chiles y la cebolla, vierte la mezcla en una olla y sazona con aceite de oliva y sal
4. Agrega el agua hasta quedar caldoso y al primer hervor, agrega las setas previamente lavadas y desgajadas.
5. Déjalas al fuego hasta que estén bien cocidas.
6. Sirve con cebolla picada y orégano

¡DISFRUTA!